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Carte du midi (sauf week-end et jours fériés) Carte du soir

Les cartes

Œuf « mimosa » et pistou d’herbes au grana padano

4,00 EUR

Endive braisée, condiment aux fruits secs & comté fruité

10,00 EUR

Velouté de carottes, crème montée façon César, parmesan affiné & petits croûtons

11,00 EUR

Echine de porc fermier gingembre citronnelle & riz basmati brun aux oignons doux des Cévennes

17,00 EUR

« Pizza » de polenta, scamorza fumée fondante, tranche de
potimarron & zestes de citron de Sicile

16,00 EUR

Tartare de tende de tranche de boeuf de Salers au gingembre,
écrasé de pommes de terre & petits pickles

19,00 EUR

Panna cotta & coulis de poires à la fève de tonka

5,00 EUR

Demi pélardon fermier du Mas de la Courme

3,00 EUR

Invisible aux pommes du Gard à la cannelle

4,00 EUR

Oeuf mi-cuit posé dans un nid croustillant,
crème onctueuse au curry noir

12,00 EUR

Millefeuille de brandade de morue coco citron vert

14,00 EUR

Tartare de tende de tranche de boeuf de salers au gingembre

16,00 EUR

Fines tranches de noix de veau fermier, jus corsé végétal, choux rôtis
& crème d’avocat aux algues bretonnes

27,00 EUR

Ballotine de chou chinois garnie d’une farce fine aux crevettes
& riz basmati complet au vadouvan

28,00 EUR

Médaillon de frangipane salé à la carotte & trevisana

24,00 EUR

Sélection de fromages de chèvres & de brebis du Mas de Courme
& des fromages de Sylvain & Estelle (Halles de Nîmes)

13,00 EUR

« Comme un kokedama » biscuit moelleux,
ganache à la pistache & poudre de thé matcha

12,00 EUR

Sablé breton, crème d’amandes, pomme patte de loup confite,
miel de thym & pollen de fleur

12,00 EUR

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