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Speisekarte

Menu du midi Carte du soir

Cartes & menus

Crème de laitue à la mozzarella di bufala, pangrattato à l’origan

Paleron de boeuf de Salers mijoté dans un bouillon parfumé, écrasé de pommes de terre des Cévennes au wasabi

Patates douces & oignons doux des Cévennes grillés,
crémeux de haricots blancs, petits croutons & pecorino sarde

Poire Guyot pochée au vin rouge & « crumble » à la cannelle

Ou
Fromage du jour et fruit frais

Oeuf mi-cuit posé dans un nid croustillant de kaddaif,
crème onctueuse au curry noir

12,00€

Petit tartare de boeuf & betterave fumée, pickles,
petite misticanza de micropousses

17,00€

Poireau vapeur, vinaigrette au wasabi, copeaux de scamorza
fumée & éclats de noisettes du Piemont

15,00€

Sauté de veau fermier de l’Aveyron sauce au vadouvan
& & carottes couleurs

27,00€

Seiches du Golfe de Gascogne, crème de céleri rave à la noix de muscade, julienne de céleri branche à la cacahuète

28,00€

Risotto aux 7 parfums, pétales d’oignons doux des Cévennes
& zestes de main de bouddha de corse confits

24,00€

Sélection de fromages de chèvres & de brebis du Mas de Courme
& des fromages de Sylvain & Estelle (Halles de Nîmes)

13,00€

Sablé breton comme une tartelette à la crème d’amandes
& brunoise d’ananas à la vanille de Madagascar

12,00€

Moelleux aux amandes nappé de chocolat blanc
& poudré aux deux thés

12,00€

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