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Menu
Menu du midi
Carte du soir
Cartes & menus
Menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert : 18€ / Entrée, plat et dessert : 21€
Entrées
Œuf mimosa sur un pesto d’herbes fraîches & pangratatto au paprika fumé
Velouté à la coréenne butternut, petits gâteaux de riz & jujubes séchées
Plats
16,00€
Échine de porc marinée au miso, accompagnée d’une poêlée de lentilles & pois chiches du Gard aux oignons & herbes fraîches o
Tarte aux poireaux parmesan & crème de légumes d’hiver
Tartare de bœuf de Salers aux câpres, pommes de terre au four & pickles d’oignons rouges (supplément 3€)
Dessert
Gâteau garni aux poires & crème d’oranges confites
Ou
Fromage du jour et fruit frais
Carte du soir
Entrées
Oeuf mi-cuit posé dans un nid croustillant de kaddaif, crème onctueuse au curry noir
12,00€
Rouleaux de « presque printemps » au poulet fermier fumé
14,00€
Petit tartare de bœuf de Salers aux câpres, pickles d’oignons rouges & carottes
16,00€
Plats
Tagliata de rumsteak de boeuf de Salers, sauce gremolatta, bouquets de brocolis croquants, parmigiano & pousses de mizuna violette
27,00€
Skrei de ligne en raviole de céleri rave, bouillon à la badiane & onigiri de riz rond complet de Camargue
28,00€
Risotto crémeux au butternut, copeaux de parmesan affiné, jujubes séchées & poivre sauvage de Madagascar
24,00€
Fromage
Sélection de fromages de chèvres & de brebis du Mas de Courme & des fromages de Sylvain & Estelle (Halles de Nîmes)
13,00€
Desserts
Crémeux à la patate douce blanche au saké japonais sur un biscuit à la farine d’orge & sucre muscovado
12,00€
Caprese moelleux aux noix, coulis de poires au miel de Camargue & palet de chocolat blanc au pollen de fleurs d’Occitanie
12,00€
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