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Menu du midi Carte du soir

Cartes & menus

Œuf mimosa sur un pesto d’herbes fraîches & maïs soufflé

Crème de céleri rave au chutney au tamarin & cacahuètes grillées

Filet de sébaste mariné à l’ail des ours, carottes confites
& riz rond complet de Camargue

Minestrone pourpre de printemps aux copeaux de parmesan affiné
& focaccia à l’huile d’olive

Tartare de bœuf de Salers au gingembre frais & écrasé de pommes de terre à la fleur de sel (supplément 3€)

Panna cotta à la fève de tonka & confit d’orange sanguine
à la vanille de Madagascar

Ou
Fromage du jour et fruit frais

Oeuf mi-cuit posé dans un nid croustillant de kaddaif,
crème onctueuse au curry noir

12,00€

« Millefeuille » de brandade de merlu à l’ail des ours
& noisettes grillées du Piemont

16,00€

Minestrone pourpre de printemps aux artichauts violets
& aux copeaux de parmesan affiné

14,00€

Comme un vitello tonnato, tranches fines de veau fermier de l’Aveyron, thon jaune de ligne & misticanza maison d’herbes, fleurs & micropousses

29,00€

Dos de merlu au beurre de miso artisanal, crème de cèleri rave
& riz rond de Camargue de printemps aux sept herbes

28,00€

«Afro-risotto » au riz de arborio de Camargue à l’huile rouge
& soumara, haricots niébés , oignons confits

25,00€

Sélection de fromages de chèvres & de brebis du Mas de Courme
& des fromages de Sylvain & Estelle (Halles de Nîmes)

13,00€

Sablé breton comme une tartelette, garnie d’une crème mascarponne
aux citrons de Sicile, pétales de kiwi frais & pousses d’agastache

12,00€

Fondant au chocolat à la farine de sarrasin, coulis de chocolat blanc au confit d’olives noires du Mas de Cournon & graines de kasha torréfiées

12,00€

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