Cartes & Menus

Carte du midi (sauf week-end et jours fériés) Carte du soir

Les cartes

Œuf de poule & de caille façon mimosa
posés sur pesto d’herbes fraîches

4,00 EUR

Rouleaux de courgettes farcies au riz de Camargue,
citronnelle & estragon, crémeux de basilic citron

8,00 EUR

Notre brandade de morue & perles de kalamansi

10,00 EUR

Petits farcis provençaux aux trois viandes parfumés aux épices
du marché de Tetouan

18,00 EUR

Courgettes rôties aux zestes de citrons & noisettes grillées du Piémont
sur une crème de riz noir de Camargue

16,00 EUR

Tartare de boeuf de Salers au couteau assaisonnement au gingembre
& shoyu, pomme de terre amandine, pickles de moutarde

19,00 EUR

Poire Guyot pochée au thé grillé & pétales de roses

6,00 EUR

Pélardon fermier du Mas de la Courme

6,00 EUR

Clafoutis aux prunes datil du sud-ouest

6,00 EUR

Demi pélardon fermier du Mas de la Courme

3,00 EUR

Oeuf mi-cuit dans un nid croustillant, crème onctueuse au curry noir

12,00 EUR

Millefeuille de brandade de morue & éclats de noisettes du Piemont

14,00 EUR

Pissaladière tatin aux oignons doux des Cévennes

16,00 EUR

Veau de l’Aveyron fermier mijoté, accompagné d’haricots coco au lait
de coco, « lardons" de harengs fumés, petits croutons & estragon frais

28,00 EUR

Tentacule de poulpe de Méditerranée grillée, écrasé de pommes
de terre amandine & aïoli au gochujang

28,00 EUR

Risotto au pesto au basilic citron, mini courgettes grillées
& copeaux de parmesan affiné

24,00 EUR

Sélection de fromages de chèvres & de brebis du Mas de Courme
& des fromages de Sylvain & Estelle (Halles de Nîmes)

13,00 EUR

Sablés roses à la fleur de sel de Camargue garnis d’une crème à la lavande
& gin aux essences méditerranéenne, prunes datil rôties au beurre

12,00 EUR

Financier à la farine de sarrasin, crème anglaise à la fève de tonka
& à la caroube de Sicile, feuilles d’origan fraiches

12,00 EUR

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