Carta

Carte du midi (sauf week-end et jours fériés) Carte du soir

Les cartes

Œuf « mimosa » posé sur pesto d’herbes fraîches & petite misticanza

4,00 EUR

Quenelle de brandade de morue & asperges vertes

12,00 EUR

Courgettes du Gard grillées stracciatella des pouilles, poivre timut
& huile d’olive du Mas Baudin

9,00 EUR

Poulet fermier poché dans un bouillon, sauce façon Cesar,
légumes nouveaux & copeaux de parmesan

17,00 EUR

Curry de graines de millet Gascogne & de carottes fondantes

16,00 EUR

Tartare de tende de tranche de boeuf de Salers au gingembre,
salade de pommes de terre aux herbes fraîches

19,00 EUR

Panna cotta au coulis de fraises, fleurs & cotylédons de coriandre

6,00 EUR

Demi pélardon fermier du Mas de la Courme

3,00 EUR

Madeleines au mastic de Chios & crème anglaise infusée
à la feuilles de figuier

6,00 EUR

Oeuf mi-cuit posé dans un nid croustillant,
crème onctueuse au curry noir

12,00 EUR

Petit tartare de tende de tranche de boeuf de salers au gingembre
& petite misticanza

15,00 EUR

Millefeuille de brandade au pesto d’herbes fraîches
& éclats de noisettes du Piemont

15,00 EUR

Filet de rouget extra juste grillé à l’huile d’olive
& garni de pâte d’olive AOP kalamata

14,00 EUR

Tranches fines de noix de veau, petits légumes, mayo végétale à l’orange
& jus corsé au poivre sauvage de Madagascar

29,00 EUR

Encornet juste grillé, fenouil confit, petite bisque de crustacés de Méditerranée & aïoli au gojuchgang

28,00 EUR

Comme un tajine de légumes de printemps aux épices douces,
pétales de roses & semoule d’orge

24,00 EUR

Sélection de fromages de chèvres & de brebis du Mas de Courme
& des fromages de Sylvain & Estelle (Halles de Nîmes)

13,00 EUR

Caprese moelleux, coulis de myrtilles, fraises du Gard au gingembre
& poivre de Sichuan

12,00 EUR

Pavlova composée d’une meringue garnie de crème fouettée à la vanille bourbon, myrtilles, rhubarbe & pamplemousse au sirop de rhum

13,00 EUR

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