Le Coin Restaurant

Le Coin Restaurant | Nîmes

Restauranten ligger på "hjørnet" af to gader, lige ved siden af Nîmes arenaer.

Et værelse med 26 sæder, varmt og raffineret.

I køkkenet byder kokken Eve-Laure Pons-Gauthier på rejsekøkken. Fra Nîmes, der gik gennem den krævende "skole" for det japanske køkken med en Kyoto-kok, er hans køkken dybt forankret i landet mellem Camargue og Cévennes, inspireret af Middelhavet og krydset af andre steder: Indiens krydderier, den japanske udskæring og madlavning, krydderier fra Afrika og Levanten...

Menuen udvikler sig i løbet af dagene og ugerne og giver planter og lokal produktion en ære, hovedsagelig fra økologiske gårde i Gard.

Vinkortet favoriserer biodynamik og regionens appellationer, men åbner også op for andre vinmarker og andre regioner, det nordlige Côtes-du-Rhône, Beaujolais, Bourgogne, Sancerre, South-West... Alle vine kommer fra familieejendomme, som vi har bygget særlige med. links gennem årene.